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天領酒造オフィシャルブログ

「 酒造り」の記事一覧

  • ◆お酒の品質管理

    カテゴリ：酒造り

    今年のお酒造りも、後半を向かえました。

    お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

    １．モロミの分析

    ２．発酵具合の確認

    ３．品温の管理

  • ◆洗米作業

    カテゴリ：酒造り

    洗米作業の風景です。

    洗米、浸漬等細かく時間が決められています。

    作業は、ストップウォッチで時間を計り、全神経を集中させ作業を行っています。

  • ◆冷酒天領の瓶詰作業

    カテゴリ：酒造り

    冷酒天涼の瓶詰作業中です。

    お酒を充填後、打栓、検査を行い、更に冷水で一気に冷やします。

      

  • ◆３５％精米大吟醸の袋搾り

    カテゴリ：酒造り

    本日も、３５％精米の大吟醸の袋搾りを行いました。

    杜氏が利き酒中。

  • ◆３５％精米の大吟醸搾り中

    カテゴリ：酒造り

    今年初、３５％袋絞りをしました。

    香りが良く、味もしっかりしている良いお酒になりました。

    最高のできあがりです。