天領酒造オフィシャルブログ

「 酒造り」の記事一覧

  • 大吟醸35%のモロミ

    カテゴリ:酒造り

    この大吟醸は、仕込みから6日目で搾りはモロミの溶け具合もありますが、あと30日〜40日後くらいになります。

  • 早朝の米を蒸している様子

    カテゴリ:酒造り

    今日は、平年の気温に戻り寒い朝です。
    朝一番で、酒米の蒸しがはじまります。

  • 大吟醸の仕込みが始まりました

    カテゴリ:酒造り

    大吟醸35%の仕込みに使う掛米。

    お米の表面に付いている水分を乾かすため、お米を均等に分けて乾かしています。