天領酒造オフィシャルブログ

「 酒造り」の記事一覧

  • 下呂産山田錦を遂に洗米~蒸しへ!

    カテゴリ:酒造り

    雪の舞う今朝

    遂に昨日洗米した下呂産山田錦を蒸しました

    いい感じです。いよいよ仕込みが始まります。

    杜氏も楽しみだなぁ。と一言。クールで熱い人間なんです。

    マクアケにて先行販売中です。
    この機会を逃したら二度と味わえないお酒となること間違いなし!

    インスタでは動画でUPしたりゲリラ的にライブ配信するのでぜひフォローをお願いします






  • 酒造りスタート

    カテゴリ:酒造り

    今シーズン初の蒸米です。

    秋に収穫をしたお米を蒸す瞬間。

    毎日がドキドキの連続です。

    いよいよ、酒造りスタートです。

    美味しい新酒は11月上旬にデビュー!!

    もう待ちきれない!!

    現場の詳細はこちらからもご覧いただけます。

  • 今季、最終仕込みです

    カテゴリ:酒造り

    今季、最終仕込みの蒸米です。

  • 放冷作業

    カテゴリ:酒造り

    朝、蒸したお米を一気に冷まして、仕込みタンクに投入します。

    これも、お酒造りの工程の一つです。

  • 米洗い

    カテゴリ:酒造り

    米洗いの作業です。

    仕込みに使用する大量のお米を洗います。

    写真上部の分離器で米と水を分けます。

    写真中央のモッコ(布)に米を落とします。

    分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。