天領酒造オフィシャルブログ

「 酒造り」の記事一覧

  • 酒造りスタート

    カテゴリ:酒造り

    今シーズン初の蒸米です。

    秋に収穫をしたお米を蒸す瞬間。

    毎日がドキドキの連続です。

    いよいよ、酒造りスタートです。

    美味しい新酒は11月上旬にデビュー!!

    もう待ちきれない!!

    現場の詳細はこちらからもご覧いただけます。

  • 今季、最終仕込みです

    カテゴリ:酒造り

    今季、最終仕込みの蒸米です。

  • 放冷作業

    カテゴリ:酒造り

    朝、蒸したお米を一気に冷まして、仕込みタンクに投入します。

    これも、お酒造りの工程の一つです。

  • 米洗い

    カテゴリ:酒造り

    米洗いの作業です。

    仕込みに使用する大量のお米を洗います。

    写真上部の分離器で米と水を分けます。

    写真中央のモッコ(布)に米を落とします。

    分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。

  • お酒の品質管理

    カテゴリ:酒造り

    今年のお酒造りも、後半を向かえました。

    お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

    1.モロミの分析

    2.発酵具合の確認

    3.品温の管理