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天領酒造オフィシャルブログ

「 酒造り」の記事一覧

  • ◆仕込みまっ盛りです

    カテゴリ：酒造り

    昨日から、いつもの寒さになりました。

    今朝も仕込みまっ盛りです。

    酒造場内は湯気でいっぱいです。

  • ◆純米大吟４５％の仲仕込み

    カテゴリ：酒造り

    放冷機で冷ました蒸米（掛米）をブロワー（風を送る機械）を使って、米をシューター（ジャバラのホース）で飛ばす。

  • ◆大吟醸３５％のモロミ

    カテゴリ：酒造り

    この大吟醸は、仕込みから６日目で搾りはモロミの溶け具合もありますが、あと３０日〜４０日後くらいになります。

  • ◆早朝の米を蒸している様子

    カテゴリ：酒造り

    今日は、平年の気温に戻り寒い朝です。
    朝一番で、酒米の蒸しがはじまります。

  • ◆大吟醸の仕込みが始まりました

    カテゴリ：酒造り

    大吟醸３５％の仕込みに使う掛米。

    お米の表面に付いている水分を乾かすため、お米を均等に分けて乾かしています。