天領酒造オフィシャルブログ
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◆米洗い
カテゴリ: 酒造り
米洗いの作業です。
仕込みに使用する大量のお米を洗います。
写真上部の分離器で米と水を分けます。
写真中央のモッコ(布)に米を落とします。
分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。
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◆お酒の品質管理
カテゴリ: 酒造り
今年のお酒造りも、後半を向かえました。
お酒造りは毎日、以下の作業を行います。
1.モロミの分析
2.発酵具合の確認
3.品温の管理
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◆洗米作業
カテゴリ: 酒造り
洗米作業の風景です。
洗米、浸漬等細かく時間が決められています。
作業は、ストップウォッチで時間を計り、全神経を集中させ作業を行っています。
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◆冷酒天領の瓶詰作業
カテゴリ: 酒造り
冷酒天涼の瓶詰作業中です。
お酒を充填後、打栓、検査を行い、更に冷水で一気に冷やします。
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◆もうすぐ雛祭り
カテゴリ: 店舗
先日、女将がお雛様を飾りました。
この地域では「がんどうち」と呼ばれる風習があります。
3月3日に子供たちが各家々を回り、「ひなさま見しとくれ!」と言って、お菓子を自由に持って行く習慣があります。
因みに「がんどうち」は、漢字で「強盗打ち」と表記し、「盗みとりごめん」と言う意味だそうです。