天領酒造オフィシャルブログ

  • 純米大吟45%の仲仕込み

    カテゴリ: 酒造り

    放冷機で冷ました蒸米(掛米)をブロワー(風を送る機械)を使って、米をシューター(ジャバラのホース)で飛ばす。

  • 大吟醸35%のモロミ

    カテゴリ: 酒造り

    この大吟醸は、仕込みから6日目で搾りはモロミの溶け具合もありますが、あと30日〜40日後くらいになります。

  • 早朝の米を蒸している様子

    カテゴリ: 酒造り

    今日は、平年の気温に戻り寒い朝です。
    朝一番で、酒米の蒸しがはじまります。

  • 大吟醸の仕込みが始まりました

    カテゴリ: 酒造り

    大吟醸35%の仕込みに使う掛米。

    お米の表面に付いている水分を乾かすため、お米を均等に分けて乾かしています。

  • 新店舗にて営業がはじまりました

    カテゴリ: 店舗

    昨年末からとりかかっています店舗の改装工事は、ほぼ完成しました。
    新年から新店舗で営業をはじめました。
    皆様のご来店を、心よりお待ちしております。