天領酒造オフィシャルブログ

５月１４日、岐阜県の緊急事態宣言が解除されました。

早く終息することを願っております。

弊社においても、手指消毒用エタノール「Clear Stream」を２２日（金）より販売を開始いたします。

詳しくは弊社までお問い合わせください。（お問い合わせ受付：月・木・金の9時から16時まで）

今季、最終仕込みの蒸米です。

朝、蒸したお米を一気に冷まして、仕込みタンクに投入します。

これも、お酒造りの工程の一つです。

米洗いの作業です。

仕込みに使用する大量のお米を洗います。

写真上部の分離器で米と水を分けます。

写真中央のモッコ（布）に米を落とします。

分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。

今年のお酒造りも、後半を向かえました。

お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

１．モロミの分析

２．発酵具合の確認

３．品温の管理