天領酒造オフィシャルブログ

朝、蒸したお米を一気に冷まして、仕込みタンクに投入します。

これも、お酒造りの工程の一つです。

米洗いの作業です。

仕込みに使用する大量のお米を洗います。

写真上部の分離器で米と水を分けます。

写真中央のモッコ（布）に米を落とします。

分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。

今年のお酒造りも、後半を向かえました。

お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

１．モロミの分析

２．発酵具合の確認

３．品温の管理

洗米作業の風景です。

洗米、浸漬等細かく時間が決められています。

作業は、ストップウォッチで時間を計り、全神経を集中させ作業を行っています。

冷酒天涼の瓶詰作業中です。

お酒を充填後、打栓、検査を行い、更に冷水で一気に冷やします。