天領酒造オフィシャルブログ

  • 放冷作業

    カテゴリ: 酒造り

    朝、蒸したお米を一気に冷まして、仕込みタンクに投入します。

    これも、お酒造りの工程の一つです。

  • 米洗い

    カテゴリ: 酒造り

    米洗いの作業です。

    仕込みに使用する大量のお米を洗います。

    写真上部の分離器で米と水を分けます。

    写真中央のモッコ(布)に米を落とします。

    分離作業の後、水槽に浸水、水分調整を行い、翌朝蒸します。

  • お酒の品質管理

    カテゴリ: 酒造り

    今年のお酒造りも、後半を向かえました。

    お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

    1.モロミの分析

    2.発酵具合の確認

    3.品温の管理

  • 洗米作業

    カテゴリ: 酒造り

    洗米作業の風景です。

    洗米、浸漬等細かく時間が決められています。

    作業は、ストップウォッチで時間を計り、全神経を集中させ作業を行っています。

  • 冷酒天領の瓶詰作業

    カテゴリ: 酒造り

    冷酒天涼の瓶詰作業中です。

    お酒を充填後、打栓、検査を行い、更に冷水で一気に冷やします。