天領酒造オフィシャルブログ

  • お酒の品質管理

    カテゴリ: 酒造り

    今年のお酒造りも、後半を向かえました。

    お酒造りは毎日、以下の作業を行います。

    1.モロミの分析

    2.発酵具合の確認

    3.品温の管理

  • 洗米作業

    カテゴリ: 酒造り

    洗米作業の風景です。

    洗米、浸漬等細かく時間が決められています。

    作業は、ストップウォッチで時間を計り、全神経を集中させ作業を行っています。

  • 冷酒天領の瓶詰作業

    カテゴリ: 酒造り

    冷酒天涼の瓶詰作業中です。

    お酒を充填後、打栓、検査を行い、更に冷水で一気に冷やします。

      

  • もうすぐ雛祭り

    カテゴリ: 店舗

    先日、女将がお雛様を飾りました。

    この地域では「がんどうち」と呼ばれる風習があります。

    3月3日に子供たちが各家々を回り、「ひなさま見しとくれ!」と言って、お菓子を自由に持って行く習慣があります。

    因みに「がんどうち」は、漢字で「強盗打ち」と表記し、「盗みとりごめん」と言う意味だそうです。

  • 35%精米大吟醸の袋搾り

    カテゴリ: 酒造り

    本日も、35%精米の大吟醸の袋搾りを行いました。

    杜氏が利き酒中。